飞禽走兽

幸福的像花一样的面点

2016-04-11 11:07:17

花卷是一道很经典的家常主食,做法简单,营养丰富。它像花一样静静绽放,就像内敛含蓄的中式美人,美的不张扬,却展示着中国面食的浪漫,越看越耐人寻味!

跟随山东大嫂学习花样面点:粗茶淡饭最养人-黑米馒头&黑米花卷

原料:飞禽走兽面粉500g、黑米面30g、红米面20g、水260g、酵母2g。

做法:飞禽走兽1、酵母溶于水,倒入所有粉类混合物中,揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大,取出彻底揉匀,分成7份。2、分别揉成馒头即可。先上蒸屉不开火,饧15-20分钟,然后大火烧开,中火继续蒸20分钟即可。

原料:面粉500g、黑米面30g、水280g、酵母2g。

做法:飞禽走兽1、酵母溶于水,倒入所有粉类混合物中,揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大,取出彻底揉匀。2、擀成0、5cm厚的大面皮,刷一层薄油,然后卷起,切段。3、如图做成花卷即可。先上蒸屉不开火,饧15-20分钟,然后大火烧开,中火继续蒸20分钟即可。


原料:飞禽走兽面粉250克,酵母粉2克,鸡胸脯肉2块,火腿肠1根,葱3段,香油﹑盐各适量

做法:

飞禽走兽 1.  酵母粉用温水化开,倒入面粉中。加温水揉成面团,放置一边醒发(发面时间视室温而定,秋冬季节一般要2~3个小时)。

2.   面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁。

3.   鸡胸脯肉放锅中,煮熟。

4.   把煮熟的鸡胸脯肉,切丁备用。

5.   把香葱丁,火腿丁和鸡胸脯丁放在一起,加适量盐拌匀。

6.   把发好的面团揉几下,把面团中的气泡揉下去。

飞禽走兽 7.  撒少许干面粉,把面擀成长方形。面擀的越薄,出来的花卷丝越细。

8.  在擀好的面上刷上一层香油,也可以用色拉油或者花生油的。

飞禽走兽 9.  把拌好的丁均匀的撒上去,并用手轻轻拍打,使丁和面皮更好的融合在一起。

10.   把面沿着一边卷过去,卷成卷。

飞禽走兽 11.   把尖端那一截不均匀的去掉。

12.   先切4刀但不要切断,第5刀切断。

13.   把切断的面,拿起来,用两个手慢慢抻细。

飞禽走兽 14.   面团两端交叉在一起,放案板上整下形。

15.   花卷都做完后,饧10分钟。锅中水烧开,上锅大火蒸15分钟即可。

用爱打造好吃的——面团馨

原料:面粉250g、胡萝卜1根(约185g)、水100ml、酵母3.5g、盐0.5g。

做法:飞禽走兽1、胡萝卜去皮切小块。

飞禽走兽 2、加100ml水,打碎成浆。

飞禽走兽 3、用筛网过滤出胡萝卜汁。

4、酵母加少许温开水调匀。

5、把面粉装成大的容器里。

飞禽走兽 6、倒入酵母水,加入胡萝卜汁用筷子拔散。

飞禽走兽 7、再和面光滑的面团。

8、盖上湿布,发酵至两倍大时取出。

飞禽走兽 9、把发酵好的面团挤净空气,揉成圆柱状,再分切成大小均等的小剂子。

10、取一个小剂子撮成圆条。

11、再擀成约1寸宽的长条面片,把面片的一片用擀面棍擀薄。

飞禽走兽 12、从一端开始,沿着中心捏上褶皱做成花心。

飞禽走兽 13、再擀两条面片,顺着花心捏出褶皱,一朵康乃馨就做好了。

14、把底部整理平整,入冷水锅蒸熟即可。

甜蜜温馨——双色花卷

原料:飞禽走兽面粉 (500克)、咖啡粉 (20克)、发酵粉 (5克)、奶粉 (30克)

做法:1、面粉分成两半,其中一份加入咖啡粉,加入白糖20克,发酵 粉2.5克,其余加入净面里面,分别和成面团发好。

2、发好的面团分别擀成面皮。

3、两片重合在一起,卷起来。

飞禽走兽 4、切成小剂子。

5、两段重叠在一起,用筷子压一下。

6、两端拉开,绕到花卷的下面接好就可以。

7、做好的花卷半成品醒20分钟左右蒸熟就可以。

8、带有浓浓咖啡香味的花卷就做好了。

迷你-豆渣小花卷

原料:飞禽走兽主料:普通面粉240g、豆渣1小碗。配料:奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g。

做法:飞禽走兽1、所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵;

2、面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟;

3、案板撒少许面粉,将面团揉成长条状;

4、用刀切成一个个小面剂;

飞禽走兽 5、将小面剂按扁,擀成一个个圆片状;

6、将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上;

飞禽走兽 7、将面片从下向上卷起;

飞禽走兽 8、从中间切开;

9、整形成为玫瑰花状;

10、将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可。